Pasta & Risotto31 Min. Gesamtzeit4 Personen12g pro Person
Steinpilz-Ricotta-Ravioli unter Sommertrüffelschleier
Kombination zweier erlesener Waldpilzaromen
Gefüllte Teigtaschen mit cremiger Ricotta-Pilzfüllung, vollendet mit hauchdünnen Sommertrüffel-Scheiben.
Zutaten (4 Personen)
Haken Sie die benötigten Zutaten während des Kochens einfach ab:
400g frische Steinpilz-Ricotta-Ravioli
50g frischer Sommertrüffel
70g Butter
1 Spritzer Zitronensaft
Fleur de Sel
Einkaufshilfe für dieses Rezept
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Achten Sie beim Kauf auf frische Tuber aestivum und einen scharfen Hobel für hauchdünne Späne.
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Nährwertangaben (geschätzt):
Brennwert:490 kcal
Fett:23 g
Kohlenhydrate:55 g
Eiweiß:15 g
Schritt-für-Schritt Zubereitung
1
Ravioli sanft garen
Ravioli in leicht siedendem Salzwasser 4 Minuten ziehen lassen.
2
Zitronenbutter emulgieren
Butter mit etwas Ravioli-Kochwasser und einem Spritzer Zitrone sanft aufschlagen.
3
Anrichten & hobeln
Ravioli in der Butter wenden, anrichten und mit frischem Sommertrüffel bedecken.
Küchen-Praxistipp der Fachredaktion:
Eine Prise Zitronenabrieb in der Butter gibt der reichhaltigen Pilznote eine erfrischende Eleganz.